IL PADRE RENEGATO ist ein Brut Nature Spumante mit Nachgarung in der Flasche.
Das Hauptmerkmal dieses Weins ist seine Einfachheit. Die nach der Ernte gewahlte Basis wird nie gefiltert und dadurch können wir die natürlichen Hefen behalten, die dann zur Nachgärung des Weins in der Flasche beitragen. Eine einzige jährliche Abfüllung findet im März statt, um die optimalen thermischen und klimatischen Bedingungen zu haben, die die Nachgärung begleiten, bis kein Restzucker mehr vorhanden ist. Die Beständigkeit auf der Hefe verleiht diesem Sekt, der trocken und delikat ist, mit einer ausgezeichneten Mineralität, die von unseren in Guia, Valdobbiadene angebauten Trauben verliehen wird, weiteren Charakter. Die Perlage ist fein und elegant und die durch das Hefedepot gegebene Verschleierung gibt es eine weitere Note von Brotkruste. Es ist ein Wein für wenige, es ist ein Wein für diejenigen, die unsere Geschichte mit der Sensibilität kosten möchten, sich von der Natürlichkeit eines Weins, der so hergestellt wurde, wie er 1933 hergestellt wurde, mitreissen zu lassen.